تولید اسید لاکتیک توسط میکروارگانیسم لاکتوباسیلوس کازئی و بهینه سازی شرایط خوراک در فرایند نیمه مداوم تخمیر آب پنیر

thesis
abstract

در این پژوهش تولید اسید لاکتیک توسط باکتری لاکتوباسیلوس کازئی زیر گروه کازئی مورد مطالعه قرار گرفته است. به منظور بهینه سازی شرایط فرایند تولید اسید لاکتیک از یک روش طراحی آماری به نام روش تاگوچی استفاده شده است. در این روش اثر یک منبع نیتروژن - یک منبع کربن - نرخ خوراک دهی و اثر تووین 80 بر روی محصول دهی بررسی شد . تحلیل آماری فرایند به این روش نشان داد که نرخ خوراک دهی مهمترین و موثرترین پارامتر در تولید اسید لاکتیک می باشد. در شرایط بهینه در کشت غیر مداوم با کنترل ‏‎ph‎‏ غلظت اسید لاکتیک تولید شده در بیشترین مقدار با ‏‎18/8 g/l‎‏ بود. در طول تولید اسید لاکتیک در یک کشت نیمه مداوم به وسیله خوراک دهی با سوبسترایی شامل لاکتوز تغلیظ شده به روش نیمه مداوم ‏‏‎32/94 g/l‎‏ بود. همچنین محصول دهی اسید لاکتیک از 78/0 به 37/1 گرم بر لیتر افزایش یافت.

First 15 pages

Signup for downloading 15 first pages

Already have an account?login

similar resources

بهینه سازی شرایط تولید اسید لاکتیک در فرایند غیر مداوم تخمیر آب پنیر توسط باکتری لاکتوباسیلوس کازئی

چکیده بدلیل مصرف فراوان اسید لاکتیک و مشتقات آن، در سال های اخیر مطالعات زیادی به منظور تولید این اسید آلی صورت گرفته است. در این پژوهش، شرایط تولید اسید لاکتیک از آب پنیر پروتئین گیری شده در یک فرایند تخمیر غیر مداوم توسط لاکتوباسیلوس کازئی مورد مطالعه قرار گرفته و به منظور بهینه سازی شرایط محیط کشت، از روش تاگوچی استفاده شد. 4 غلظت مختلف برای منابع ازت؛ عصاره مخمر، پپتون و سولفات آمونیوم؛ و 3...

full text

تولید و جداسازی در جای اسیدلاکتیک توسط لاکتوباسیلوس کازیی در فرآیند غیر مداوم تخمیر آب پنیر

در این پژوهش ، تولید (+) -l اسیدلاکتیک در فرایند غیر مداوم تخمیر آب پنیر پروتئین گیری شده همراه با کنترل ph، توسط باکتری لاکتوباسیلوس کازیی زیر گروه کازیی، مورد مطالعه قرار گرفته است . به منظور بهینه سازی شرایط فرایند تولید اسیدلاکتیک ، از یک روش طراحی آماری به نامه روش تاگوچی، استفاده شده است . در این روش اثر سه منبع ازت مختلف یعنی عصاره مخمر، پپتون و سولفات آمونیوم و دمای تخمیر و دور همزن بر ...

15 صفحه اول

بررسی سینتیک رشد نیمه صنعتی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی - کازئی در محیط آب پنیر

پروبیوتیک ها میکروارگانیسم هایی هستند که ضمن عبور از دستگاه گوارش، زنده می مانند و اثرات سودمند و مفیدی بر میزبان به جا می گذارند. لاکتوباسیلوس gg از میکروارگانیسم های خانواده باکتری های اسیدلاکتیک بوده و به عنوان یکی از مهم ترین باکتریهای پروبیوتیک محسوب می شود و اثرات سودمندی در سلامتی میزبان دارد. در این تحقیق سعی شده است که روند تولید غلظت سلولی بالای این پروبیوتیک در یک محیط کشت ارزان قیمت...

15 صفحه اول

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


document type: thesis

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تربیت مدرس

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023